「手前勝手世界食物語、第４３６号」
「ある夜の食事１」
中華料理も進化しつつあると感じたのが、この「鮮魚のカルパッチョ」だ。（写真：中華１）
カルパッチョ自体はイタリア料理で生肉を食べるものだが、近年は鮮魚がカルパッチョになるケースが増えた。勿論イタリア料理でもなのだが、中華料理も次々と色々なカルパッチョを出してきている。特に中華の場合はタレが決め手でオリーブオイルだけでなく、胡麻油等を使ったものが実に美味しい。
次が「小籠包」だ。（写真：中華２）
これは店によって本当に違う。まずは「技術」だ。包み込み、中のスープが食べるまで逃げ出さないという技術だ。往々にして包みが破れてしまってスープが漏れてしまう。だからといって皮が厚ければよいというのでもない。皮はあくまでも薄く、しかし中身はしっかりと包む。そしてレンゲの上で静かにスープが出てくる。有名店だから完璧かというとそうでもない。職人の技術と食に対する愛情の結晶だと思う一品でした。
次は「骨付きスペアリブ」だ。（写真：中華３）
これなどは中華というより洋食のジャンルに入るのだろう。ステーキハウスで出てきそうなものだ。どこが中華風なのだろうか？当然手掴みで食べた。
最後が「汁なし坦々麺」。（写真：中華４）
これもある意味邪道な中華なのだろう。本場四川に果たしてこんなものがあるのだろうか？和製中華と言いたいところだが、味はまあまあだった。ちょっと食べ過ぎました。
「ある夜の食事２」
写真はお皿に盛った料理だが、基本は全て野菜である。（写真：食１）
最近は肉よりも魚よりも野菜を中心とした食事にしている。野菜７割、その他３割が私には丁度良さそうだ。でも最後に少し御寿司を食べました。（写真：食２）
それにしても最近は風邪をひく。中々治らない。困っています。
以上、勢古口が東京よりお送りしました。そうそう１月２８日は旧暦に元旦でした。所謂春節ですね。