「手前勝手世界食物語、第249話」

これは大正解だった。NHK第一ラジオの「歌の日曜散歩」という番組で視聴者からの「我が家の料理、ふるさとの味」という紹介コーナーがある。ここで紹介されたものなのだが、試しに作ってみた。材料は「アサリ」400g、「水とお酒」各75cc、「砂糖」大匙6杯、「醤油」大匙5杯、「味醂」大匙2杯、「生姜」適当。以上である。アサリはスーパーで売っている冷凍もので全く問題ない。アサリは洗っておく。水と酒を沸騰させたらアサリを入れ、その他調味料を入れる。勿論生姜も入れるが、これは皮のまま薄切りにしておけばよい。小まめに灰汁を取りながら弱火で煮詰めれば出来上がり、20分でした。実に簡単だ。出来たものは、普通市販のような濃い味ではなく、さっぱりとした味付けでアサリの味がより強く感じられ、絶品に仕上がった。「お酒のあて」だけでなく「ご飯」のオカズとしても最高だ。紹介された方は沢山作って知り合いに配っているというが、本当に美味しかった。ぜひ一度お試しをしてみてください。私も3回作りました。
以上、東京から勢古口がお送りしました。

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